Kue Cubir adalah salah satu kue tradisional khas dari Banten, khususnya dari daerah Serang. Kue ini memiliki bentuk yang unik, yaitu seperti kue cubir atau cubir-cubir kecil dengan tekstur yang kenyal dan rasa manis. Kue Cubir umumnya terbuat dari bahan-bahan yang sederhana seperti tepung ketan, kelapa parut, dan gula merah. Proses pembuatannya cukup mudah, dan kue ini sangat populer sebagai jajanan pasar di Banten.
Berikut adalah resep untuk membuat Kue Cubir Serang Banten yang kenyal dan manis.
Bahan-bahan:
Bahan Utama:
- 250 gram tepung ketan putih
- 1/2 sendok teh air daun pandan suji (optional, untuk warna hijau alami)
- 200 ml air daun suji atau air daun pandan (optional, untuk memberi aroma khas)
- 100 gram kelapa parut kasar, kukus
- 150 gram gula merah serut halus (atau sesuai selera)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh air daun pandan (jika ingin warna hijau)
Bahan Isian:
- 100 gram kelapa parut kasar, kukus
- 100 gram gula merah serut halus
- 1/2 sendok teh air daun pandan (optional, untuk warna hijau alami)
- Sejumput garam
Cara Membuat:
1. Membuat Isian Kelapa Gula Merah:
- Campurkan kelapa parut kasar dengan gula merah serut, garam, dan air daun pandan (jika menggunakan) dalam sebuah wadah.
- Aduk rata hingga kelapa tercampur sempurna dengan gula merah dan menghasilkan rasa manis yang merata.
- Sisihkan isian kelapa ini untuk digunakan sebagai inti di dalam kue cubir.
2. Membuat Adonan Kue Cubir:
- Campurkan tepung ketan, air daun pandan (jika menggunakan), dan sedikit garam dalam wadah besar. Tambahkan sedikit demi sedikit air sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung dan tidak terlalu lembek.
- Setelah adonan bisa dipulung, ambil sejumput adonan, pipihkan di telapak tangan, dan beri sedikit isian kelapa gula merah di tengahnya.
- Bulatkan adonan menjadi bola kecil dan rapatkan bagian ujungnya agar isian kelapa tidak keluar saat direbus.
3. Memasak Kue Cubir:
- Panaskan air dalam panci besar hingga mendidih. Setelah itu, masukkan bola-bola ketan berisi kelapa gula merah ke dalam air mendidih.
- Masak bola ketan tersebut hingga mengapung, yang menandakan kue cubir telah matang. Angkat bola ketan menggunakan saringan dan tiriskan.
4. Menyajikan Kue Cubir:
- Setelah kue cubir matang, gulingkan bola ketan dalam kelapa parut kasar yang sudah dikukus agar kelapa menempel dengan baik di permukaan bola ketan.
- Sajikan kue cubir dalam takaran porsi kecil atau di atas piring saji.
Tips:
- Kelapa Parut: Pastikan kelapa parut yang digunakan sudah dikukus terlebih dahulu agar tidak cepat basi dan rasanya lebih gurih.
- Warna dan Aroma: Penggunaan daun pandan atau air daun suji pada adonan akan memberikan aroma harum dan warna hijau alami pada kue cubir. Jika tidak ingin menggunakan daun pandan, bisa dihilangkan.
- Penyajian: Kue Cubir lebih nikmat disajikan dalam keadaan hangat atau suhu ruangan. Bisa juga ditambahkan sedikit gula kelapa di atasnya jika ingin rasa manis yang lebih kuat.
Kue Cubir Serang Banten ini sangat cocok dijadikan jajanan pasar tradisional yang manis dan kenyal. Dengan isian kelapa gula merah yang gurih dan adonan ketan yang lembut, kue cubir akan menjadi camilan yang memanjakan lidah. Selamat mencoba!
Leave a Reply