Resep Makanan Sayur Lodeh Banten

Sayur Lodeh Banten adalah salah satu hidangan khas dari Banten yang kaya akan rasa gurih, pedas, dan segar. Biasanya, sayur lodeh Banten menggunakan berbagai jenis sayuran seperti labu, kacang panjang, terong, dan tempe, dengan kuah santan yang kental dan bumbu rempah yang kaya. Berikut adalah resep Sayur Lodeh Banten yang bisa kamu coba:

Resep Sayur Lodeh Banten

Bahan-Bahan:

1. Sayuran:
   • 100 gram kacang panjang, potong-potong
   • 1 buah terong ungu, potong-potong
   • 200 gram labu siam, kupas dan potong dadu
   • 2 buah jagung manis, potong-potong
   • 1 buah daun melinjo (opsional)
   • 2 buah daun salam
   • 1 batang serai, memarkan
   • 1 lembar daun jeruk purut
2. Bumbu Halus:
   • 5 siung bawang merah
   • 3 siung bawang putih
   • 4 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
   • 3 buah cabai rawit merah (opsional, sesuai selera pedas)
   • 2 buah kemiri, sangrai
   • 1 cm kunyit
   • 1 cm jahe
   • 1 sendok teh terasi (bisa disesuaikan)
   • 1 sendok makan ketumbar bubuk
3. Bahan Lainnya:
   • 400 ml santan kental (dari 1 butir kelapa parut)
   • 1 liter air
   • Garam dan gula secukupnya
   • Penyedap rasa (jika suka)

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Bumbu Halus:
   • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, kunyit, jahe, dan terasi menggunakan ulekan atau blender sampai halus.
2. Menumis Bumbu:
   • Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk purut, dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis hingga harum dan bumbu matang.
3. Memasak Kuah:
   • Tambahkan air ke dalam wajan, masukkan potongan jagung manis, kacang panjang, terong, dan labu siam. Masak hingga sayuran setengah matang.
4. Menambahkan Santan:
   • Setelah sayuran setengah matang, tuang santan kental ke dalam wajan, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan sayuran empuk.
5. Penyempurnaan Rasa:
   • Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa (jika pakai) sesuai selera. Cicipi rasa kuah dan sesuaikan bumbu jika diperlukan.
6. Sajikan:
   • Setelah semua sayuran matang dan kuahnya kental, angkat dan sajikan Sayur Lodeh Banten dalam mangkuk saji.

Tips:

• Untuk rasa yang lebih khas, bisa menggunakan daun melinjo atau menambahkannya dengan tempe, tahu, atau daging ayam.
• Pastikan santan dimasukkan setelah sayuran hampir matang agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang lebih kental.

Sayur Lodeh Banten biasanya disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal terasi untuk menambah kenikmatannya. Selamat mencoba!