Kemuliaan Yakitori

Pelajari tentang yakitori dan beberapa contoh terbaik yang tersedia di Amerika Serikat

Yakitori adalah hidangan ayam Jepang yang ditusuk dan dipanggang di atas arang. Praktis dan mudah dibawa, cara menyajikan unggas ini telah lama menjadi makanan pokok di pub dan restoran take-out di negara asalnya, camilan umum setelah bekerja yang tersedia dalam berbagai variasi. Banyak koki Amerika juga telah mencoba membuat yakitori, menghasilkan versi yang setia pada asal-usulnya atau perubahan yang menarik. Sebagai mahasiswa akademi kuliner , Anda mungkin menemukan tempat untuk membuat hidangan ayam ini dalam repertoar Anda. Pertama, pelajari lebih lanjut tentang yakitori dan beberapa contoh terbaik yang tersedia di Amerika Serikat:

Apa yang membuat yakitori enak?
Yakitori adalah jenis hidangan yang fantastis karena kesederhanaannya dan dapat langsung dinikmati saat bepergian. The New York Times menyediakan resep mudah yang mengharuskan Anda mencampur kecap asin dengan mirin, sake atau sherry, ditambah gula merah, bawang putih, dan jahe. Setelah tare atau saus cocolan Jepang ini mendidih, tuangkan ke atas potongan ayam berukuran satu inci. Tutupi ayam, dinginkan di lemari es, dan biarkan daging meresap setidaknya selama satu jam. Kemudian, masukkan tusuk sate dan mulailah memanggang.

“Yakitori sederhana dan dapat dinikmati saat bepergian.”

Serious Eats mencatat bahwa bagian ayam yang paling mudah diolah menggunakan metode ini adalah paha, yang disebut negima. Secara tradisional, potongan daging paha diganti dengan daun bawang pada tusuk sate. Bahkan seorang pemula pun dapat menghasilkan hasil yang lezat dan memuaskan dengan bentuk yakitori ini.

Namun, beberapa pemasok membedakan diri dengan persiapan dan penyajian yang cermat atau dengan menawarkan berbagai pilihan untuk kustomisasi. Ahli ramen di New York City, Ivan Orkin, dari Ivan Ramen, membahas tempat-tempat favoritnya di Tokyo untuk yakitori dengan Saveur, dan menunjukkan fitur-fitur yang membuat tempat-tempat ini istimewa.

Salah satu aspek yang disukai penggemar yakitori adalah dapat memilih hampir semua bagian ayam untuk disantap, dari kulit hingga usus halus. Orkin mencatat bahwa di salah satu tempat favoritnya, Toritama, menunya benar-benar bagan anatomi ayam. Restoran lain menekankan kualitas unggas yang diternakkan secara organik.

Restoran memasangkan yakitori dengan berbagai hidangan lezat.

Restoran yang menyajikan ayam panggang yang lezat

Warga AS yang ingin menyantap sate berisi ayam panggang yang lezat juga memiliki banyak pilihan. Sejumlah koki telah membuat sajian sederhana ini, yang membedakan diri dengan menyajikan bahan-bahan berkualitas dan cita rasa yang kuat.

Di Biwa, Portland, Oregon, pelanggan dapat memesan sate daging paha atau dada ayam. Di sisi lain, mereka dapat memilih daging olahan serupa seperti tsukune domba atau enoki bacon atau pilihan vegetarian seperti jamur shiitake. Menu ini penuh dengan hidangan menggoda lainnya yang terinspirasi oleh tradisi Asia, termasuk gyoza, atau pangsit goreng ala Jepang, dan tartare daging sapi ala Korea, atau yukke.

Yakitori Totto yang terkenal menawarkan ayam organik dan ayam kampung serta sate tradisional dengan sentuhan unik. Menu restoran New York City ini menyajikan pilihan unggas biasa tetapi juga jantung yang diambil dari tiga ekor ayam, otot yang ditemukan di bawah jantung yang diambil dari empat ekor ayam, dan bakso ayam isi. Pilihan lainnya termasuk potongan daging domba, leher babi, potongan daging rok, atau terong.

Nabankan di Los Angeles adalah tempat usaha kecil yang dipuji oleh Serious Eats karena menyajikan berbagai macam hidangan lezat yang mengejutkan. Pelanggan dapat menikmati berbagai macam bagian ayam seperti jeroan, jantung, ekor, atau tulang rawan kaki, semuanya disiapkan oleh ahlinya. Jika Anda ingin memadukan yakitori dengan sesuatu yang sedikit berbeda, restoran ini juga memiliki banyak pilihan sushi, tempura, dan hidangan daging sapi.

Seperti yang ditunjukkan Bon Appetit, jika Anda mengunjungi Rintaro di San Francisco , Anda akan merasakan masakan Sylvan Mishima Brackett yang mengesankan dan ruang arsitektur unik yang didasarkan pada praktik Jepang kuno. Ada banyak potongan sashimi dan gorengan lezat di menu, termasuk gyoza khas yang diisi dengan daging babi dan jahe dan diberi jeli kaki ayam dan minyak cabai buatan sendiri. Namun, yakitori menonjol karena pelanggan dapat memilih paha ayam, dada ayam, atau bakso, atau memilih dari beberapa versi vegetarian: kentang, asparagus, atau jamur king trumpet.

Gunakan keterampilan yang Anda pelajari dari lembaga kuliner daring terakreditasi untuk menjelajahi berbagai kemungkinan lezat dari yakitori. Anda mungkin menemukan bahwa Anda dapat menciptakan hidangan istimewa dengan memanggang tusuk sate berisi ayam yang disiapkan dengan susah payah.