Membuat crepes suzette

Salah satu hidangan kue paling terkenal di dunia, Crepes Suzette adalah hidangan penutup klasik Prancis.

Crepes Suzette , hidangan penutup klasik Prancis, adalah salah satu hidangan kue paling terkenal di dunia. Mahasiswa program seni kuliner sering dinilai berdasarkan kemampuan mereka membuat flambe yang terkenal itu dengan tepat. Meskipun banyak yang tahu nama hidangan itu, hanya sedikit yang mengetahui legenda tentang penemuannya.

Pada tahun 1895, Henri Charpentier yang berusia 14 tahun bekerja sebagai asisten pelayan di Cafe de Paris di kota resor Monte Carlo yang cerah. Kota kecil di pesisir Mediterania ini terkenal sebagai tujuan populer bagi pejabat tinggi asing dan pemimpin dunia. Saat Charpentier bekerja di Cafe de Paris, Pangeran Wales berkunjung ke restoran tersebut bersama sejumlah pelayan. Pangeran tersebut kemudian menjadi Raja Edward VII dari Inggris, tetapi Charpentier-lah yang meninggalkan kesan abadi pada masakan Prancis.

Saat menyiapkan crepes untuk bangsawan muda, Charpentier mulai membuat saus yang terbuat dari mentega, gula, kulit jeruk, dan berbagai minuman keras. Saat ia mulai memanaskan saus dalam chafing dish, ramuan itu tiba-tiba meledak menjadi api. Kecelakaan ini menghasilkan salah satu penemuan kuliner terhebat di dunia kue kering Prancis. Api benar-benar telah menyatukan rasa saus dengan sempurna, dan dengan demikian, Charpentier memutuskan untuk menyajikan crepes kepada Pangeran. Hidangan itu begitu populer sehingga Pangeran mengklaim itu harus dinamai menurut seorang gadis muda di rombongannya, Suzette. Cerita bervariasi tentang siapa sebenarnya Suzette ini, dengan teori mulai dari putri tuan rumah Pangeran hingga salah satu kekasih kerajaan. Siapa pun dia, namanya sekarang melekat pada apa yang mungkin menjadi hidangan crepes paling terkenal di dunia.

Membuat Crepes Suzette sendiri memerlukan perhatian yang cermat. Anda perlu menambahkan kulit dua buah jeruk yang dicincang ke dalam campuran 16 sendok makan mentega dan 10 sendok makan gula. Tambahkan jus tiga buah jeruk, dua sendok makan Cointreau, satu sendok makan kirsch, dan satu sendok makan air bunga jeruk. Lelehkan campuran ini dalam wajan, tambahkan crepes, lalu angkat dari api. Tuang 5 sendok makan cognac dan 5 sendok makan Cointreau ke dalam wajan. Nyalakan minuman keras dengan korek api bergagang panjang, lalu pindahkan ke piring dan sajikan segera selagi masih panas.