Resep Makanan Karedok Serang Banten

Karedok Serang Banten adalah salah satu makanan khas yang terkenal di daerah Banten. Karedok ini adalah salad tradisional yang terbuat dari sayuran segar yang disajikan dengan bumbu kacang yang khas. Biasanya, sayuran yang digunakan adalah mentimun, terong, kacang panjang, tauge, dan daun kemangi. Bumbu kacang yang digunakan cukup khas dengan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis.

Berikut adalah resep untuk membuat Karedok Serang Banten yang segar dan nikmat.

Bahan-bahan:

Bahan Sayuran:

• 100 gram kacang panjang, potong-potong 4 cm
• 1 buah mentimun, serut kasar atau potong-potong
• 100 gram tauge, seduh dengan air panas sebentar
• 1 buah terong ungu kecil, iris tipis (opsional)
• Beberapa lembar daun kemangi segar
• 1 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)

Bumbu Kacang:

• 150 gram kacang tanah, goreng
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah besar (atau sesuai selera pedas)
• 5 buah cabai rawit merah (optional, jika ingin lebih pedas)
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok makan gula merah serut
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok makan air asam jawa (bisa diganti dengan air jeruk nipis jika lebih suka rasa asam segar)
• 2-3 sendok makan air matang (sesuaikan kekentalan bumbu)

Cara Membuat:

1. Mempersiapkan Sayuran:

• Cuci bersih semua sayuran: kacang panjang, mentimun, tauge, dan terong. Potong-potong kacang panjang sepanjang 4 cm. Jika menggunakan terong, iris tipis-tipis.
• Seduh tauge dengan air panas sebentar, tiriskan.
• Jika menggunakan cabai rawit, bisa dipotong halus (atau bisa disesuaikan sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan).
• Campurkan semua sayuran dalam satu wadah besar dan tambahkan daun kemangi segar.

2. Membuat Bumbu Kacang:

• Goreng kacang tanah hingga kecokelatan dan matang, lalu tiriskan. Jika tidak ingin menggoreng, bisa juga menggunakan kacang tanah yang sudah digoreng dan siap pakai.
• Haluskan kacang tanah, bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, terasi, gula merah, garam, dan air asam jawa (atau air jeruk nipis) menggunakan cobek atau blender hingga halus dan tercampur rata. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air matang sampai mencapai kekentalan yang diinginkan.

3. Menyajikan Karedok:

• Tuang bumbu kacang yang telah halus ke dalam wadah sayuran dan aduk rata sampai semua sayuran terbalut bumbu kacang secara merata.

4. Penyajian:

• Sajikan karedok dalam piring saji, bisa disertai dengan tambahan kerupuk sebagai pelengkap.

Tips:

• Sayuran: Sayuran yang digunakan dalam karedok Serang bisa disesuaikan dengan selera, tapi yang paling umum digunakan adalah kacang panjang, mentimun, tauge, terong, dan daun kemangi.
• Bumbu Kacang: Jika suka bumbu kacang yang lebih kental, kurangi sedikit jumlah air yang digunakan. Sebaliknya, jika lebih suka bumbu yang agak cair, tambahkan lebih banyak air.
• Pedas: Karedok tradisional sering kali pedas, jadi tambahkan cabai rawit sesuai dengan selera. Jika tidak terlalu suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit.

Variasi:

• Tambahan Tempe atau Tahu: Beberapa orang suka menambahkan potongan tempe atau tahu goreng sebagai pelengkap karedok.
• Kacang Tanah: Jika kacang tanah yang digunakan terasa terlalu gurih atau berlemak, bisa mencoba menambahkan sedikit kacang mete yang dipanggang untuk variasi rasa.

Karedok Serang Banten ini sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi, terutama saat cuaca panas karena rasanya yang segar dan pedas. Nikmati hidangan sehat dan lezat ini dengan keluarga atau teman!