Resep Makanan Tumis Kuning Banten

Tumis Kuning Banten adalah salah satu masakan khas dari Banten yang memiliki cita rasa gurih dan pedas dengan bumbu kunir yang khas. Masakan ini biasanya menggunakan bahan dasar ikan atau daging, tapi bisa juga diolah dengan bahan lain seperti tempe atau tahu. Tumis Kuning Banten memiliki perpaduan bumbu rempah yang kaya, termasuk kunyit yang memberi warna kuning pada masakan ini.

Berikut adalah resep Tumis Kuning Banten yang bisa kamu coba:

Bahan-bahan:

• 500 gram ikan laut (ikan bandeng, ikan tongkol, atau ikan lain sesuai selera), potong-potong (bisa juga menggunakan ayam atau tempe)
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh air asam jawa (opsional, jika suka sedikit asam)
• 1 sendok teh garam (sesuaikan dengan selera)
• 1/2 sendok teh gula pasir (optional)
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 200 ml air atau kaldu ikan

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah besar (atau sesuai selera pedasnya)
• 2 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
• 1 ruas kunyit (sekitar 3 cm), bakar atau panggang sebentar agar lebih wangi
• 1 ruas jahe (sekitar 2 cm)
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh merica butiran

Cara Membuat:

1. Menyiapkan Bumbu:
   • Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender. Untuk rasa yang lebih kuat, sebaiknya bumbu dihaluskan dengan cara tradisional menggunakan cobek.
2. Menumis Bumbu:
   • Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang.
   • Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum dan bumbu matang, sekitar 5-7 menit.
3. Menambahkan Ikan (atau bahan lainnya):
   • Masukkan potongan ikan atau bahan utama lainnya (ayam, tempe, dll) ke dalam wajan.
   • Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam ikan atau bahan lainnya. Masak hingga ikan agak berubah warna dan bumbu mulai menempel.
4. Menambahkan Air:
   • Tambahkan air atau kaldu ikan secukupnya untuk menghasilkan kuah. Biarkan mendidih dan masak dengan api kecil hingga ikan matang sempurna dan bumbu meresap, sekitar 10-15 menit. Jika perlu, koreksi rasa dengan menambahkan garam atau gula sesuai selera.
5. Selesai:
   • Angkat tumisan dan sajikan. Tumis Kuning Banten siap disajikan dengan nasi putih hangat.

Tips:

• Ikan yang digunakan: Ikan bandeng, tongkol, atau ikan kembung sangat cocok untuk masakan ini, tetapi kamu juga bisa menggunakan daging ayam atau tempe jika menginginkan variasi.
• Pedas: Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit yang digunakan. Sebaliknya, tambahkan lebih banyak cabai rawit untuk rasa yang lebih pedas.
• Kunyit: Pastikan kunyit yang digunakan segar dan dipanggang atau dibakar sedikit agar rasa dan warnanya lebih tajam.
• Kaldu: Untuk rasa yang lebih gurih, gunakan kaldu ikan atau kaldu ayam sebagai pengganti air.

Tumis Kuning Banten ini sangat cocok disajikan bersama nasi putih hangat dan lauk pelengkap lainnya seperti sambal atau sayur rebus. Rasanya yang kaya akan rempah-rempah dan gurih akan membuat makan menjadi lebih nikmat!