Sate Bandeng Banten adalah salah satu hidangan khas dari Provinsi Banten, Indonesia. Sate ini menggunakan ikan bandeng sebagai bahan utama yang dipanggang dengan bumbu rempah khas yang kaya rasa. Berikut adalah resep Sate Bandeng Banten yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan bandeng (ukuran sedang, sekitar 500-600 gram)
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak goreng (untuk olesan)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin pedas)
- 1 cm kunyit (bisa diganti dengan 1 sendok teh kunyit bubuk)
- 1 cm jahe
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok makan gula merah serut (atau sesuai selera)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan air asam jawa (untuk rasa asam segar, bisa juga diganti dengan air jeruk nipis)
Cara Membuat:
1. Persiapan Ikan Bandeng:
- Cuci ikan bandeng hingga bersih, pastikan insang dan perutnya sudah dibersihkan.
- Belah ikan bandeng menjadi dua bagian memanjang, hati-hati saat membelah agar ikan tetap utuh dan tidak hancur.
- Pisahkan tulang duri ikan dengan hati-hati jika diperlukan (tergantung preferensi, ada yang memilih untuk membuang tulang dan ada juga yang mempertahankan untuk kemudahan memasak).
- Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis.
2. Membuat Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, kunyit, jahe, serai, ketumbar) menggunakan blender atau cobek.
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng di atas wajan, masak hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa, masak sebentar hingga gula merah larut dan bumbu tercampur rata. Angkat dan biarkan dingin.
3. Membumbui Ikan Bandeng:
- Setelah bumbu dingin, lumurkan bumbu halus ke seluruh bagian ikan bandeng. Pastikan bumbu meresap ke dalam ikan, baik di bagian luar maupun dalam ikan.
- Diamkan ikan selama kurang lebih 15-30 menit agar bumbu meresap sempurna.
4. Membakar Sate:
- Siapkan tusukan sate bambu atau tusukan dari ranting bambu. Jika menggunakan tusukan bambu, pastikan bambu sudah direndam air selama beberapa menit agar tidak mudah terbakar.
- Tusukkan ikan bandeng yang sudah dibumbui ke dalam tusukan sate. Gunakan potongan-potongan kecil atau besar sesuai selera.
- Panggang sate bandeng di atas arang atau grill pan. Pastikan api tidak terlalu besar, agar ikan tidak cepat gosong. Panggang selama sekitar 10-15 menit, balik sate sesekali agar ikan matang merata dan sedikit kecoklatan.
5. Penyajian:
- Setelah matang, angkat sate bandeng dan sajikan dengan nasi putih hangat, sambal, atau lalapan seperti mentimun dan tomat.
- Sate Bandeng Banten siap dinikmati!
Tips:
- Agar sate bandeng lebih nikmat, pastikan bumbu benar-benar meresap ke dalam ikan dengan waktu marinasi yang cukup.
- Untuk rasa yang lebih lezat, bisa menggunakan arang untuk memanggang sate agar memberikan rasa smokey yang khas.
- Sesuaikan jumlah cabai jika tidak suka terlalu pedas, atau tambahkan cabai rawit untuk sensasi pedas yang lebih kuat.
Selamat mencoba resep Sate Bandeng Banten ini! Semoga hidangan ini bisa menjadi sajian yang spesial di meja makanmu.
Leave a Reply