Sate Plecing Singaraja adalah varian sate khas Bali yang berasal dari Singaraja, Bali. Sate ini terbuat dari daging ayam atau sapi yang dibakar dan disajikan dengan sambal plecing yang pedas dan segar. Sambal plecing pada sate ini terdiri dari cabai, tomat, dan bumbu khas Bali lainnya, memberikan rasa pedas dan sedikit asam yang sangat cocok dengan daging sate yang gurih.
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Sate Plecing Singaraja yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan Sate:
- 500 gram daging ayam atau sapi, potong dadu kecil (sesuai selera)
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok makan minyak goreng
Bumbu Marinasi (untuk daging):
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh kunyit bubuk (atau 1 ruas kunyit segar, parut halus)
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
Bahan Sambal Plecing:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera, jika ingin lebih pedas)
- 2 buah tomat merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya (untuk menyeimbangkan rasa)
- Air matang secukupnya (untuk mencairkan sambal)
Cara Membuat:
1. Persiapkan Bumbu Marinasi Daging:
- Campurkan semua bahan marinasi dalam satu wadah: bawang putih halus, kemiri halus, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, air jeruk nipis, garam, gula merah, kecap manis, dan minyak goreng.
- Masukkan potongan daging ayam atau sapi ke dalam bumbu marinasi dan aduk rata. Diamkan selama sekitar 30 menit agar bumbu meresap.
2. Membuat Sambal Plecing:
- Panggang cabai merah besar, cabai rawit, tomat, bawang putih, dan terasi di atas api kecil atau di atas penggorengan datar (bisa menggunakan teflon) hingga harum dan sedikit menghitam.
- Setelah bahan-bahan tersebut matang, haluskan semuanya menggunakan ulekan atau blender.
- Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula merah secukupnya. Sesuaikan rasa sesuai selera, dan jika sambal terlalu kental, tambahkan sedikit air matang untuk mencairkan.
3. Menyusun dan Memanggang Sate:
- Tusuk-tusuk daging ayam atau sapi yang telah dimarinasi ke dalam tusuk sate (gunakan tusuk sate bambu atau besi).
- Panaskan pemanggang atau grill, oleskan sedikit minyak pada permukaan grill agar sate tidak lengket.
- Panggang sate dengan api sedang, bolak-balik sate hingga daging matang dan berwarna kecoklatan merata. Olesi sate dengan sedikit kecap manis saat memanggang agar daging lebih beraroma.
4. Penyajian:
- Setelah sate matang, angkat dan sajikan di atas piring.
- Siramkan sambal plecing yang sudah dibuat di atas sate atau sajikan terpisah sebagai pelengkap.
- Nikmati sate plecing Singaraja dengan nasi putih hangat.
Tips:
- Daging Sapi: Jika menggunakan daging sapi, pilih bagian yang empuk, seperti sirloin atau tenderloin, agar sate lebih enak saat digigit.
- Kecap Manis: Pastikan menggunakan kecap manis yang berkualitas baik untuk menambah kelezatan sate.
- Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit dalam sambal plecing sesuai selera. Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit.
Variasi:
- Anda bisa menambahkan sayuran seperti paprika atau tomat dalam tusukan sate untuk variasi rasa dan tampilan yang lebih menarik.
Dengan resep Sate Plecing Singaraja ini, Anda bisa merasakan kenikmatan sate Bali yang kaya rasa, pedas, dan segar. Selamat mencoba!
Leave a Reply