Resep Makanan Bebek Betutu Singaraja

Singaraja, yang terletak di bagian utara Bali, juga memiliki kekayaan kuliner yang unik, dengan pengaruh laut yang kuat serta penggunaan bahan-bahan lokal yang segar. Berikut adalah dua resep khas Singaraja yang bisa Anda coba di rumah.

1. Bebek Betutu Singaraja

Bebek Betutu adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Bali, termasuk di daerah Singaraja. Hidangan ini terbuat dari bebek yang dibumbui dengan rempah-rempah khas Bali, dibungkus daun pisang, dan kemudian dimasak hingga empuk. Proses memasaknya bisa menggunakan teknik dibakar atau dikukus.

Bahan-bahan:

• 1 ekor bebek utuh, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
• 2 sendok makan minyak kelapa untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar (sesuai selera)
• 2 buah cabai rawit (optional, jika suka pedas)
• 1 ruas kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah serut
• 1 sendok makan air asam jawa

Bahan Tambahan:

• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 3 sendok makan kelapa parut kasar
• 2 lembar daun pisang (untuk membungkus)

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak kelapa hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun jeruk purut, serai, dan daun salam. Tumis bersama bumbu hingga wangi.
4. Tambahkan kelapa parut kasar dan aduk rata hingga bumbu tercampur baik dengan kelapa.
5. Lumuri potongan bebek dengan bumbu yang telah ditumis. Diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.
6. Bungkus potongan bebek dengan daun pisang, rapatkan dan sematkan dengan tusuk gigi agar tidak terbuka.
7. Kukus bebek dalam panci besar yang sudah dipanaskan, selama 2-3 jam hingga bebek benar-benar empuk.
8. Setelah matang, bebek betutu siap disajikan dengan nasi putih hangat dan sambal matah atau sambal rojo.