Resep Makanan Lawar Bali Indonesia

Lawar Bali adalah hidangan khas Bali yang terbuat dari campuran sayuran, kelapa parut, bumbu-bumbu rempah khas Bali, serta daging (biasanya daging ayam, babi, atau bebek). Lawar sering kali disajikan sebagai lauk dalam acara-acara adat, seperti upacara keagamaan atau perayaan besar, dan biasanya dimakan bersama nasi. Rasanya yang segar dan gurih membuatnya menjadi salah satu kuliner khas Bali yang populer.

Berikut adalah resep Lawar Bali yang dapat Anda coba di rumah:

Bahan-bahan:

• 300 gram daging ayam (atau daging babi, bisa juga bebek), dipotong kecil-kecil
• 200 gram kacang panjang, dipotong kecil-kecil
• 100 gram kelapa parut kasar, disangrai (panggang) sebentar hingga harum
• 1 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 1 batang serai, memarkan
• 2 daun salam Bali, sobek-sobek
• 1 sendok teh garam (sesuaikan)
• 1 sendok teh gula merah serut
• Air matang secukupnya

Bumbu Halus (Ulek):

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah besar (sesuai selera pedasnya)
• 2 buah cabai rawit merah (opsional, jika suka pedas)
• 5 butir kemiri
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh kunyit bubuk (atau 1 ruas kunyit segar, diparut halus)

Cara Membuat:

1. Persiapkan Bumbu Halus:
   • Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, terasi, ketumbar, dan kunyit menggunakan ulekan atau blender hingga halus. Jika Anda menggunakan kunyit segar, parut terlebih dahulu agar lebih mudah dihaluskan.
2. Masak Daging Ayam:
   • Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, lalu masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk purut yang sudah diiris halus. Masak hingga bumbu matang dan harum.
   • Tambahkan potongan daging ayam ke dalam bumbu tumisan dan aduk rata. Tambahkan sedikit air agar daging ayam bisa matang dengan sempurna, masak hingga daging ayam matang dan air menyusut. Angkat dan tiriskan.
3. Campurkan Sayuran:
   • Rebus kacang panjang dalam air mendidih selama sekitar 3-5 menit, kemudian tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
   • Jika suka, Anda bisa menambahkan sayuran lainnya, seperti daun singkong atau daun kelor yang telah direbus.
4. Campur Semua Bahan:
   • Dalam wadah besar, campurkan daging ayam yang sudah dimasak, kacang panjang, dan kelapa parut yang sudah disangrai. Aduk rata.
   • Tambahkan bumbu-bumbu lainnya: garam, gula merah, dan perasan air jeruk nipis untuk memberi rasa segar.
5. Penyelesaian:
   • Terakhir, periksa rasa. Jika perlu, tambahkan lagi garam, gula, atau jeruk nipis sesuai selera.
   • Lawar Bali siap disajikan!

Penyajian:

• Lawar biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat, dan sering kali dimakan dengan sate lilit Bali atau ayam betutu. Lawar juga bisa disajikan dalam acara adat atau perayaan tertentu di Bali.

Tips:

• Untuk membuat lawar lebih kaya rasa, Anda bisa menambahkan daging babi atau bebek sebagai pengganti ayam.
• Kelapa parut yang disangrai memberi tekstur gurih dan sedikit aroma khas yang memperkaya cita rasa lawar.
• Jika tidak suka pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai dalam bumbu halus.

Dengan resep ini, Anda bisa menikmati Lawar Bali yang segar, gurih, dan pedas, langsung di rumah! Selamat mencoba!